– 4 filés de Tilápia
– Limão, sal e pimenta-do-reino a gosto
– Azeite a gosto
– 1/2 cebola picada
– 1 talo de alho-poró picado
– 2 colheres (de sopa) de alcaparras

Molho branco: – 400 ml de leite
– 1 folha de louro
– 1 cebola pequena em rodelas grandes
– 1 dente de alho descascado e cortado em 3 pedaços
– Uns 10 grãos de pimenta do reino
– Uma pitada de noz-moscada
– 1 colher (de sopa) de manteiga/margarina
– 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo

 

Para o molho branco:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e, assim que ferver, desligue o fogo, coe e reserve o leite.
Aqueça, em fogo baixo, a manteiga/margarina, junte a farinha e mexa bem. Essa mistura vai “empelotar” e ficar parecendo uma farofa, não se assuste, apenas continue misturando.
Em seguida, vá, aos poucos, pingando o leite que estava reservado até atingir a consistência de creme (para isso, a mistura terá que ferver). Para o creme ficar lisinho, o ideal é mexer com um fouet, mas, se você não tiver, pode bater o molho no liquidificador ou mixer depois de pronto.
Reserve.

Para o peixe:
Corte os quatro filés ao meio e tempere com limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinando de um dia para o outro.
Depois, grelhe os filés no azeite e reserve.
Refogue a cebola, o alho-poró e as alcaparras no azeite. Tempere com sal e pimenta.
Unte um refratário com um pouco de azeite e disponha o peixe. Cubra com o refogado e finalize com uma xícara de molho branco.